L’Olio dei Colli di Bologna entra a far parte dell’elenco ufficiale dei prodotti tipici italiani grazie alla certificazione IGP (indicazione geografica protetta), con il Regolamento di esecuzione (UE) 2026/2078 pubblicato nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione europea il 16 settembre 2026. È il terzo olio extravergine certificato dell’Emilia-Romagna, dopo il Brisighella DOP e il Colline di Romagna DOP.
Zona di produzione. Le olive devono essere coltivate, raccolte e trasformate sulle colline della Città metropolitana di Bologna a sud della via Emilia: 25 comuni per intero e, per la sola parte collinare, Bologna, Anzola dell’Emilia, Castel San Pietro Terme, Dozza, Imola, Ozzano dell’Emilia e San Lazzaro di Savena.
Varietà. Correggiolo, Frantoio, Nostrana di Brisighella, Ghiacciola e le varietà autoctone bolognesi Farneto, Montebudello, Montecapra, Montecalvo 2 e Oliveto. Nella versione monovarietale una cultivar deve rappresentare almeno l’85%.
Come si produce. Le olive si raccolgono direttamente dalla pianta, dall’invaiatura ed entro il 20 novembre; sono vietate le olive cadute a terra. La molitura avviene entro 48 ore, con soli processi meccanici e a temperatura non superiore a 27 °C.
L’Olio dei Colli di Bologna IGP deve presentare al consumo le seguenti caratteristiche:
– acidità libera non superiore a 0,3%
– polifenoli almeno 150 mg/kg
– colore da giallo-verde a dorato
– fruttato da medio a intenso, con amaro e piccante ben presenti e note di carciofo, erba, mandorla e pomodoro
Storia. L’olivo sulle colline bolognesi è documentato dall’epoca romana e, negli atti notarili, dall’VIII secolo. Dopo il declino tra Seicento e Ottocento dovuto alle gelate, la coltivazione è rinata dagli anni ’90 con il recupero delle varietà locali da parte dell’Università di Bologna e del CNR. Dal 2017 i produttori sono riuniti nella Rete Olio extravergine di oliva Colli di Bologna.
