Il Riso di Baraggia Biellese e Vercellese entra a far parte dell’elenco ufficiale dei prodotti tipici italiani grazie alla certificazione DOP ( denominazione di origine protetta ) che è stata rilasciata il 22 agosto 2007.
Essendo un prodotto DOP la certificazione prevede che l’intero processo produttivo debba essere effettuato nella regione Piemonte.
La zona delimitata per la denominazione d’origine protetta Riso di Baraggia Biellese e Vercellese comprende diversi comuni nelle province di Biella e di Vercelli.
Le varietà ammesse alla DOP Riso di Baraggia Biellese e Vercellese sono; Arborio, Baldo, Balilla, Carnaroli, S. Andrea, Loto e Gladio.
Caratteristiche peculiari del prodotto sono la tenuta alla cottura, la superiore consistenza ed una minore collosità del grano rispetto alle stesse varietà prodotte in altre zone.
