COSCIOTTO DI ABBACCHIO ROMANO IGP COTTO LENTAMENTE IN FORNO

Oggi prepariamo una ricetta della “slow cook” davvero appetitosa. Una pratica antichissima che in tempi recenti è sperimentata anche nella cucina di casa, adatta alla preparazione di molte pietanze, che rende sublimi le carni soprattutto di media e grande pezzatura. Così si ottiene carne tenera, delicata e succulenta. Oggi la …

BOCCONCINI DI MERLUZZO CON PURE’ AL LIMONE DI SORRENTO IGP E SALSA DI BASILICO GENOVESE DOP

LA CAMPANIA INCONTRA LA LIGURIA Con questa ricetta vogliamo nobilitare un pesce tipico dell’Oceano Atlantico settentrionale, abbinandolo con due eccellenze italiane. Si incontreranno così il Limone di Sorrento IGP e il Basilico Genovese DOP. Scheda: Difficoltà: difficile Preparazione: 1 ora Cottura: 1 ora Dosi per: 4 persone Ingredienti: 600 g …

MELANZANE GRATINATE ALLA ELENA CON CACIOCAVALLO SILANO DOP

Stuzzicante aperitivo con melanzane e Caciocavallo Silano DOP. Oggi abbiniamo questo duttile ortaggio ad un aromatico e tendenzialmente dolce Caciocavallo Silano DOP. Scheda: Difficoltà: facile Preparazione: 20 minuti Cottura: 20 minuti Dosi per: 4 persone (circa 16 fette di melanzana) Ingredienti: 2 melanzane medie 1 vaschetta di pomodorini ciliegini ( …

FRITTELLE SICILIANE CON MERLUZZO E POMODORO DI PACHINO IGP

Le frittelle di merluzzo con Pomodorini di Pachino IGP sono uno stuzzicante “finger food”. Il merluzzo va a sostituire la neonata di sarde o gianchetti (in dialetto nunnata o sarduzza o sardella). Tale tipo di pesce viene pescato solo nei primi mesi dell’anno ed è, quindi, di difficile reperibilità. Oggi …

HAMBURGER VEGETARIANO DI FAGIOLI DI SARCONI IGP CON TALEGGIO DOP

INCONTRO DI SAPORI TRA BASILICATA E LOMBARDIA Oggi abbiniamo un pregiato prodotto del Sud Italia con un meraviglioso formaggio del Nord Italia. Il fagiolo è stato importato in Europa dalle Americhe. E’ un legume piuttosto piccolo e viene proposto in cucina dopo essere stato bollito. I fagioli sono commercializzati freschi, …

POLPO ALLA CALABRESE CON PATATE DELLA SILA IGP E CIPOLLA ROSSA DI TROPEA IGP

Il polpo con patate un grande classico della “slow cook”. Presente in tutti i mari e gli oceani, è molto diffuso anche nel Mar Mediterraneo. Nel Mediterraneo viene pescato principalmente in due diversi periodi dell’anno: da settembre a dicembre e da maggio a luglio. Oggi lo abbiniamo a due eccellenze …

TRAMEZZINI CON ASPARAGO DI BADOERE IGP E UOVA SODE

E’ l’aperitivo di Treviso per eccellenza. Tra le innumerevoli leccornie salate ideali per uno spuntino, la più amata in assoluto è, senz’alcun dubbio, il tramezzino. Il Tramezzino con asparagi e uova è l’abbinamento ideale per gustare al meglio un buon bicchiere di Prosecco o uno Spritz, un aperitivo alcolico italiano, …