BACCALA’ UVETTA E PINOLI

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Ecco una ricetta tipica della regione Toscana, grazie alla collaborazione con la blogger Simona Ciampi, che ringraziamo, potremo realizzare questa splendida e gustosa ricetta.

Questo piatto, il baccalà uvetta e pinoli, lo cucinava mia nonna, originaria della zona tra la provincia di Firenze e quella di Pisa. Purtroppo lei è morta quando io avevo 4 anni, ma mi piace che i piatti e le tradizioni si tramandino, è un modo per ricordare anche chi non c’è più.
Mi ricordo il giorno in cui il mio babbo disse a mia madre la seguente frase: “la mi’ mamma lo faceva con l’uvetta e i pinoli”, riferendosi ovviamente al baccalà e allora anche la mia mamma iniziò a cucinarlo a tal “guisa”.
E ora sono io che lo cucino così!

Scheda:
Difficoltà: alta
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 60 minuti
Dosi per: 6 persone

Ingredienti:
500 gr di baccalà salato
300 gr di passata di pomodoro rustica
30 gr di pinoli
50 gr di uvetta ammollata
aglio
Olio Chianti Classico DOP
sale
prezzemolo
farina

Preparazione:
Mettere a bagno il baccalà per circa 36-48 ore, cambiando l’acqua spesso.
Tagliare a tranci e infarinare bene il pesce e friggerlo in una padella con poco Olio Chianti Classico DOP.
Togliere il baccalà dalla padella e metterlo in un piatto, far insaporire l’aglio nell’olio caldo e aggiungere il pomodoro; cuocere per circa 25 minuti.
Unire il pesce fritto, l’uvetta e i pinoli e continuare la cottura per circa 10-15 minuti, girando i tranci delicatamente con una paletta.
Servire con una spolverata di prezzemolo tritato.

Buon appetito e buon divertimento con questa delizia Toscana!

Questa ricetta è stata realizzata e condivisa su ITALIAN FOOD SECRETS da : Simona Ciampi

Autrice del blog : Una pasticcera Matta

Cliccando qui trovate la ricetta originale : http://goo.gl/BLNzpF

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