VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG

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Il Vino Nobile di Montepulciano entra a far parte dell’elenco ufficiale dei prodotti tipici italiani grazie alla certificazione DOCG ( denominazione di origine controllata e garantita ) che è stata rilasciata il 4 novembre 1989.
Essendo un prodotto DOCG la certificazione prevede che l’intero processo produttivo debba essere effettuato nella regione Toscana.
La denominazione di origine controllata e garantita Vino Nobile di Montepulciano è riservata ai vini rosso e rosso Riserva.
La zona di produzione delle uve destinate alla produzione del Vino Nobile di Montepulciano DOCG comprende il comune di Montepulciano in Provincia di Siena.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita Vino Nobile di Montepulciano all’atto dell’immissione al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
– colore: rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento;
– odore: profumo intenso, etereo, caratteristico;
– sapore: asciutto, equilibrato e persistente, con possibile sentore di legno;
– titolo alcolometrico minimo: 12,50% vol, per la tipologia con menzione “Riserva” 13% vol.
l Vino Nobile di Montepulciano deve essere sottoposto ad un periodo di maturazione di almeno due anni, a partire dal 1º gennaio successivo alla vendemmia. Tale maturazione può avvenire, a scelta del produttore:
– per 24 mesi in legno;
– per 18 mesi minimo in legno più i restanti mesi in altro recipiente;
– per 12 mesi minimo in legno più 6 mesi minimo in bottiglia più i restanti mesi in altro recipiente.
Uvaggio:
– Sangiovese (denominato a Montepulciano prugnolo gentile) minimo 70%;
– possono inoltre concorrere fino ad un massimo del 30%, i vitigni complementari idonei alla coltivazione nella Regione Toscana, purché la percentuale dei vitigni a bacca bianca non superi il 5%.
Temperatura di servizio: intorno ai 18°C – 20°C.
Abbinamenti: ottimo con i tipici primi piatti al ragù toscani e con la bistecca alla fiorentina. Adatto anche con i formaggi molto stagionati.

VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG FOTO

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