BARBARESCO DOCG

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Il Barbaresco entra a far parte dell’elenco ufficiale dei prodotti tipici italiani grazie alla certificazione DOCG ( denominazione di origine controllata e garantita ) che è stata rilasciata il 30 novembre 2011.
Essendo un prodotto DOCG la certificazione prevede che l’intero processo produttivo debba essere effettuato nella regione Piemonte.
La denominazione di origine controllata e garantita Barbaresco è riservata ai vini rossi nelle tipologie Barbaresco e Barbaresco Riserva.
La zona di produzione delle uve destinate alla produzione del vino Barolo DOCG comprende alcuni comuni della Provincia di Cuneo.
Le tipologie ammesse sono:
Barbaresco DOCG che all’atto dell’immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
– colore: rosso granato;
– odore: intenso e caratteristico;
– sapore: asciutto, pieno, armonico;
– titolo alcolometrico minimo 12,50%;
– invecchiamento in legno: 26 mesi di cui 9 in legno.
Barbaresco DOCG Riserva che all’atto dell’immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
– colore: rosso granato;
– odore: intenso e caratteristico;
– sapore: asciutto, pieno, armonico;
– titolo alcolometrico minimo: 12,50%;
– invecchiamento in legno: 50 mesi di cui 9 in legno.
Uvaggio:
– 100% Nebbiolo
Temperatura di servizio: intorno ai 18°C – 20°C.
Abbinamenti: ideale con arrosti, bollito misto, selvaggina e formaggi come Murazzano e Toma stagionata.

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