COD FISH CUBES AND MASHED POTATOES WITH LEMON OF SORRENTO PGI AND GENOVESE BASIL PDO SAUCE

CAMPANIA MEETS LIGURIA With this recipe we would like to dignify a fish typical of North Atlantic Ocean, combining it with two Italian excellence: Lemon of Sorrento PGI and Genovese Basil PDO. Card: Difficulty: hard Preparation: 1 hour Cooking time: 1 hour Preparation for: 4 people Ingredients: 600 gr of …

BOCCONCINI DI MERLUZZO CON PURE’ AL LIMONE DI SORRENTO IGP E SALSA DI BASILICO GENOVESE DOP

LA CAMPANIA INCONTRA LA LIGURIA Con questa ricetta vogliamo nobilitare un pesce tipico dell’Oceano Atlantico settentrionale, abbinandolo con due eccellenze italiane. Si incontreranno così il Limone di Sorrento IGP e il Basilico Genovese DOP. Scheda: Difficoltà: difficile Preparazione: 1 ora Cottura: 1 ora Dosi per: 4 persone Ingredienti: 600 g …

EGGPLANT GRATIN COOKED IN ELENA’S STYLE WITH CACIOCAVALLO SILANO PDO

Tasty appetizer with eggplant and Caciocavallo PDO. Today we combine this versatile vegetable to an aromatic and sweet Caciocavallo Silano cheese PDO. Card: Difficulty: Easy Preparation: 20 minutes Cooking time: 20 minutes Preparation for: 4 people (about 16 slices of eggplant) Ingredients: 2 medium eggplants some cherry tomatoes (about 20 …

MELANZANE GRATINATE ALLA ELENA CON CACIOCAVALLO SILANO DOP

Stuzzicante aperitivo con melanzane e Caciocavallo Silano DOP. Oggi abbiniamo questo duttile ortaggio ad un aromatico e tendenzialmente dolce Caciocavallo Silano DOP. Scheda: Difficoltà: facile Preparazione: 20 minuti Cottura: 20 minuti Dosi per: 4 persone (circa 16 fette di melanzana) Ingredienti: 2 melanzane medie 1 vaschetta di pomodorini ciliegini ( …

SICILIAN PANCAKES WITH CODFISH AND TOMATO PACHINO PGI

The codfish pancakes with Tomatoes of Pachino PGI are a delicious “finger food”. The codfish is replacing the baby sardines or whitebait (in dialect “nunnata” or “sarduzza”). This type of fish is caught only in the first months of the year and is, therefore, difficult to find. Today we combine …

FRITTELLE SICILIANE CON MERLUZZO E POMODORO DI PACHINO IGP

Le frittelle di merluzzo con Pomodorini di Pachino IGP sono uno stuzzicante “finger food”. Il merluzzo va a sostituire la neonata di sarde o gianchetti (in dialetto nunnata o sarduzza o sardella). Tale tipo di pesce viene pescato solo nei primi mesi dell’anno ed è, quindi, di difficile reperibilità. Oggi …

VEGETARIAN HAMBURGER OF SARCONI BEANS PGI WITH TALEGGIO CHEESE PDO

MEETING BETWEEN BASILICATA AND LOMBARDIA TASTES Today we combine a high-quality product of Southern Italy with a wonderful cheese of Northern Italy. The bean was brought to Europe from the Americas. It’s a legume rather small and it is offered in the kitchen after being boiled. The beans are sold …

HAMBURGER VEGETARIANO DI FAGIOLI DI SARCONI IGP CON TALEGGIO DOP

INCONTRO DI SAPORI TRA BASILICATA E LOMBARDIA Oggi abbiniamo un pregiato prodotto del Sud Italia con un meraviglioso formaggio del Nord Italia. Il fagiolo è stato importato in Europa dalle Americhe. E’ un legume piuttosto piccolo e viene proposto in cucina dopo essere stato bollito. I fagioli sono commercializzati freschi, …

OCTOPUS CALABRIAN-STYLE WITH POTATOES OF SILA PGI AND RED ONION OF TROPEA PGI

Octopus with potatoes, a great classic of the “slow cook”. Present in all the seas and oceans, it is also widespread in the Mediterranean Sea. In the Mediterranean it is fished mainly in two different periods of the year: from September to December and from May to July. Today we …

POLPO ALLA CALABRESE CON PATATE DELLA SILA IGP E CIPOLLA ROSSA DI TROPEA IGP

Il polpo con patate un grande classico della “slow cook”. Presente in tutti i mari e gli oceani, è molto diffuso anche nel Mar Mediterraneo. Nel Mediterraneo viene pescato principalmente in due diversi periodi dell’anno: da settembre a dicembre e da maggio a luglio. Oggi lo abbiniamo a due eccellenze …