Yearly Archives: 2015

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VELLUTATA DI ZUCCA E PATATE CON SUGHETTO DI PORCINI, SALVIA E PANCETTA PIACENTINA PDO EN

Today we prepare a tasty cream of vegetables with a sauce of mushrooms, sage and Pancetta Piacentina PDO. When cut, the slice of this wonderful sausage, features typical alternation of circular layers of bright red and rosy white. The scent is delicate, but with pleasant spicy notes. On the palate, […]

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VELLUTATA DI ZUCCA E PATATE CON SUGHETTO DI PORCINI, SALVIA E PANCETTA PIACENTINA DOP

Oggi prepariamo una gustosa vellutata di verdure con un sughetto di porcini, salvia e Pancetta Piacentina DOP. Al taglio, la fetta di questo meraviglioso salume, è caratterizzata dal tipico alternarsi di strati circolari di rosso vivo e bianco rosato. Il profumo è delicato, ma con gradevoli note speziate. Al palato, […]

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“RAVIOLI” OF TURNIP WITH CHANTERELLES AND PIEDMONT HAZELNUT PGI

Herebelow you can find a recipe selected by Italian Food Secrets and created by Emanuele Italian Food Secrets, chef of the region Piemonte. Today we create a vegetarian recipe with the scent of autumn. The cultivars of Piedmont Hazelnut PGI in Piedmont is the Tonda Gentile Trilobata, whose production is concentrated […]

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“RAVIOLI” DI RAPA CON FINFERLI E GRANELLA DI NOCCIOLA PIEMONTE IGP

Ecco una ricetta selezionata da Italian Food Secrets e preparata da Emanuele Italian Food Secrets, chef per la regione Piemonte. Oggi prepariamo una ricetta vegetariana con i profumi dell’autunno. Immancabile il tocco di un prodotto eccezionale, la Nocciola Piemonte IGP. La cultivar presente in Piemonte è la Tonda Gentile Trilobata. La cui produzione […]

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RED AUBERGINES OF ROTONDA PDO STUFFED WITH CACIOCAVALLO SILANO PDO CHEESE

Today we cook unique and precious vegetables, the Red Aubergine of Rotonda PDO. The Red Aubergine of Rotonda PDO is distinguished from other varieties of eggplant, not only for its unique appearance, that the nearer to a tomato, but especially for the low chlorogenic acid, responsible of the fruit, this […]

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MELANZANE ROSSE DI ROTONDA DOP RIPIENE CON CACIOCAVALLO SILANO DOP

Oggi cuciniamo una verdura unica e preziosa, le Melanzane Rosse di Rotonda DOP. Le Melanzane Rosse di Rotonda DOP si distinguono dalle altre varietà di melanzana non solo per il loro particolare aspetto, che l’avvicina di più ad un pomodoro, ma soprattutto per il basso contenuto di acido clorogenico, responsabile dell’imbrunimento […]

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RISOTTO WITH GRAVY OF ROAST MEET WITH SHALLOTS OF ROMAGNA PGI AND SCALES OF CASTELMAGNO PDO

” MEETING BETWEEN PIEMONTE AND EMILIA ROMAGNA TASTES” Today we prepare a very tasty risotto with a unique cheese. Castelmagno PDO is produced with cow’s milk, possibly supplemented with sheep and / or goat as a percentage of a minimum of 5% to a maximum of 20%. It comes in […]

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RISOTTO AL SUGO D’ARROSTO PIEMONTESE CON SCALOGNO DI ROMAGNA IGP E SCAGLIE DI CASTELMAGNO DOP

“INCONTRO DI SAPORI TRA PIEMONTE ED EMILIA ROMAGNA” Oggi prepariamo un risotto molto saporito impreziosito da un formaggio unico. ll Castelmagno DOP è prodotto con latte di vacca, eventualmente addizionato con latte ovino e/o caprino in percentuale da un minimo del 5% ad un massimo del 20%. Si presenta in […]